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泰国留学之泰式美食篇

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      泰国的国土面积虽然不大,但由于地处亚热带地区,所以各类食材资源丰富,尤其以烹饪中必不可少的各种调料,香料为甚。所以也就造就了泰国独特的饮食特色:泰国人多喜欢吃味浓色香的饭菜,而泰国菜也普遍多为酸、辣、甜等口味。其按地域分有五大菜系,分别为首都菜、中部菜、南部菜、北部菜与东北菜,反映泰国五方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往受邻国影响。例如泰南菜受马来菜影响多用椰奶、鲜黄姜,而泰东北菜则与老挝菜一样善用青柠汁。此外,泰国现有的菜式不少受到多年定居泰国的华裔影响,其中潮州菜的影响最为显著,例如粥、贵刁(粿条)及海南鸡饭。

 

海南鸡饭

 

      泰国菜的调味料繁杂丰富,除了有辣椒酱、咖哩酱、虾酱我们日常也会经常食用到的酱料外,更有鱼露、椰奶等天然佐料来丰富菜品的口味。但有别于我们平时做饭使用盐、白糖、醋等调味,泰国菜的烹饪可谓是咸不用盐,甜不用糖,酸不用醋,而分别以鱼露、味露,椰糖,柠檬来代替。

      泰国人的正餐是以米饭为主食(泰国香米或糯米),佐以一两道泰式咖喱、一条鱼或一些肉、一份汤以及一份沙拉。顺序没有什么讲究。喝汤,对泰国人是配饭的一道菜,著名的有泰国的冬荫功,分为清汤和加椰浆的浓汤。泰国中原土地肥沃、雨水充足,种稻米一年能收三至四次,所以一般的主食就是本土出产的茉莉香米,佐菜可以有咖喱、炒菜、或其他菜色。求简快的时候,佐菜可以放在饭前面。除了茉莉香米之外,泰国还有吃糯米的习惯。糯米是泰国东北部和老挝的日常主食。泰国的面条,借用闽南语词汇称粿条,上菜时通常单单一碟,例如泰式炒河粉或各种汤面。由于华人定居泰国多年,不少中国的菜色已经被泰国化,例如泰国船面。

 

白茉莉香米饭配罗勒炒肉末

 

      由于泰国位于热带地区,气候潮湿和炎热,所以各种蔬菜和水果都极其丰富。北有山河、南部地峡、两边有海、而中部田地肥沃。泰国菜色彩鲜艳,而名种出产都极为鲜味,国民的饮食可反映出国家丰富的农业资源。

 

      榴莲是泰国著名的水果

 

2022年4月14日 14:08
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